| Contribution | Avant-propos | Auteur : Ruas, Marie-Pierre | p. 5-16 |
| Publication collective | La fructiculture : cultures des fruits et lieux de culture de l'Antiquité, du Moyen Age et de l'époque moderne. Des savoirs en pratique, des mots et des images. Actes du Séminaire tenu à Toulouse, 31 mars-1er avril 2005 | Directeur de publication : Ruas, Marie-Pierre | 5-206 p. |
| Contribution | Archéologie du champ et viticulture méridionale. Pourquoi les traces de vignobles sont-elles si peu fréquentes au Moyen Age ? | Auteur : Boissinot, Philippe ; Puig, Carole (1972-....) | p. 17-26 |
| Contribution | Paysage et mise en valeur des palus du Bordelais au Moyen Age | Auteur : Lavaud, Sandrine (1962-....) | p. 27-38 |
| Contribution | Contradictions et complémentarité des sources à propos de l'arboriculture en terrasses | Auteur : Harfouche, Romana | p. 39-60 |
| Contribution | Regarder autrement le charbon de bois archéologique : l'exemple de l'irrigation des plantations d'oliviers en France méridionale et en Catalogne (IXe-XVe siècles) | Auteur : Durand, Aline ; Terral, Jean-Frédéric | p. 75-92 |
| Contribution | Images, discours et techniques de la greffe dans l'arboriculture fruitière médiévale | Auteur : Mane, Perrine (1953-....) | p. 93-107 |
| Contribution | L'automne horticole du Moyen Age, permanences médiévales dans les traités de jardinage de la première modernité (1486-1652) | Auteur : Quellier, Florent (1971-....) | p. 109-117 |
| Contribution | La place des fruits en Méditerranée nord-occidentale à partir des actes de la pratique et des tarifs marchands (XIIe-première moitié du XIVe siècle) | Auteur : Puig, Carole (1972-....) | p. 119-128 |
| Contribution | Les fruits dans les traités culinaires français (XIIIe-XVe siècle) | Auteur : Mane, Perrine (1953-....) | p. 129-144 |
| Contribution | Les restes de fruits dans les dépôts archéologiques du Midi de la France (Ve-XVIe siècle) | Auteur : Bouby, Laurent ; Pradat, Bénédicte ; Ruas, Marie-Pierre | p. 145-193 |
| Contribution | Les fruits de l'alimentation médiévale en France du sud, entre marchés, recettes et dépotoirs | Auteur : Bouby, Laurent ; Mane, Perrine (1953-....) ; Pradat, Bénédicte ; Puig, Carole (1972-....) ; Ruas, Marie-Pierre | p. 195-206 |
| Article | Les chapiteaux romans de l'ancien prieuré de Cassan à Roujan (Hérault) | Auteur : Lassalle, Victor | p. 207-219 |
| Article | Les vestiges romans de l'ancienne abbaye de Sarlat (Dordogne) | Auteur : Bénéjeam, Mireille | p. 221-246 |
| Article | Les fours à chaux à deux foyers superposés du XIIIe siècle de Saint-Blaise-de-Bauzon à Bollène (Vaucluse) : une autre façon de cuire la pierre | Auteur : Thiriot, Jacques | p. 247-263 |
| Article | Les fortifications des comtes de Foix au Moyen Age (Ariège) | Auteur : Guillot, Florence | p. 265-292 |
| Article | Le castrum déserté de Ventajou et son terroir (Félines-Minervois, Hérault) : première approche (Ve-XIVe siècles) | Auteur : Loppe, Frédéric (1973-....) ; Marty, Robert ; Zanca, Jean | p. 293-355 |
| Article | Le château de Puivert (Aude) | Auteur : Mention, Karelle | p. 357-393 |
| Article | Le castrum d'Aguilar à Tuchan (Aude) : une communauté oubliée à l'ombre de la forteresse royale | Auteur : Térès, Philippe | p. 395-436 |
| Article | La formation des villages médiévaux en Bigorre (Hautes-Pyrénées) : quelques données et perspectives nouvelles | Auteur : Guédon, Frédéric ; Sabathie, Jean | p. 437-456 |
| Article | L'îlot de la rue de la Descente-de-la-Halle-au-Poisson à Toulouse | Auteur : Mattalia, Yoan (1980-....) | p. 457-479 |