| auteur du texte | Nicoud, Marilyn (1965-....) |
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| Publication collective | Rencontres sur la cuisine médiévale. Actes des Rencontres de Chateaudun, 23 octobre 2003.. Cahiers de recherches médiévales et humanistes (CRMH), 2006, no spécial 13, p. 223-266. |
| titre de la contribution | Savoirs et pratiques diététiques au Moyen Age |
| tomaison | p. 238-247 |
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