| auteur du texte | Descamps, Benoît Marc (1967-....) |
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| Publication collective | HORARD Marie-Pierre, LAURIOUX Bruno (dir.), Pour une histoire de la viande : fabrique et représentations de l'Antiquité à nos jours, Rennes, Presses universitaires de Rennes (PUR); Tours, Presses universitaires François Rabelais (PUFR), coll. « Tables des hommes », 2017, 446 p. |
| titre de la contribution | "Bonnes ou mauvaises chairs". Le point de vue de la boucherie parisienne à la fin du Moyen Âge |
| tomaison | p. 237-253 |
| langue du texte | français |
| mot matière | |
| index chronologique |