| Article | La gastronomie médiévale : si proche et si lointaine | Auteur : Laurioux, Bruno (1959-....) | 2018 |
| Contribution | Introduction | Auteur : Horard, Marie-Pierre ; Laurioux, Bruno (1959-....) | 2017 |
| Publication collective | Pour une histoire de la viande : fabrique et représentations de l'Antiquité à nos jours | Directeur de publication : Horard, Marie-Pierre ; Laurioux, Bruno (1959-....) ; Préfacier : Rosner, Pierre-Michel | 2017 |
| Thèse | Le tabellion dans le Nord de la France à la fin du Moyen Âge | Auteur : Hocquellet, Anne (1984-....) | 2016 |
| Contribution | Cuisine et médecine au Moyen Age : alliées ou ennemies ? | Auteur : Laurioux, Bruno (1959-....) | 2006 |
| Contribution | Le latin de la cuisine | Auteur : Laurioux, Bruno (1959-....) | 2001 |