| Article | Les ouvrières des salines de Salins (Jura), XVe-XVIIIe siècles | Auteur : Delsalle, Paul (1955-....) | p. 15-31 |
| Article | Les cadeaux alimentaires dans le Sud-Ouest aquitain au XVIIIe siècle : sociabilité, pouvoirs et gastronomie | Auteur : Meyzie, Philippe (1977-....) | p. 33-50 |
| Article | Les bourses en France au XIXe siècle, symboles d'un pouvoir commerçant ? | Auteur : Lemercier, Claire (1976-....) | p. 51-66 |
| Article | L'histoire de la distribution : un chantier inachevé | Auteur : Chatriot, Alain ; Chessel, Marie-Emmanuelle | p. 67-82 |
| Article | Comment définir les produits alimentaires ? L'élaboration des références pour l'application de la loi du 1er août 1905 entre expertise et consensus professionnel | Auteur : Dessaux, Pierre-Antoine | p. 83-108 |