DELSALLE Paul, « Réglementation et conflits dans les métiers de l'alimentation et de la viticulture en Franche-Comté aux XVIe et XVIIe siècles », in DEMARS-SION Véronique (Éd.), LEKÉAL Farid (Éd.), DUBOIS Bruno (Éd.), DAUCHY Serge (Éd.), Histoire, justice et travail. Actes du Colloque international de Lille, 4, 5 et 6 décembre 2003, Lille, Centre d'histoire judiciaire, 2005, p. 173-192.