| auteur du texte | Saillard, Denis |
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| Publication collective | MOURLANE Stéphane, PAÏNI Dominique (dir.), Ciao Italia ! Un siècle d'immigration et de culture italiennes en France, Paris, Éditions de La Martinière; Paris, Palais de la Porte dorée-Musée de l'histoire de l'immigration, 2017, 191 p. |
| titre de la contribution | "Pasta e vino". Les cuisines des Italiens en France |
| tomaison | p. 158-165 |
| langue du texte | français |
| mot matière | |
| index chronologique | |
| index géographique |