GUINTARD Claude, « L'histoire de la médecine vétérinaire : apport des sources écrites (Moyen Age et époque moderne) et réflexions sur l'intérêt et les limites de l'archéozoologie pour l'étude de la paléopathologie animale », in MOUSNIER Mireille (Éd.), Les animaux malades en Europe occidentale (VIe-XIXe siècle). Actes des 25e Journées internationales d'histoire de l'abbaye de Flaran, Gers, 12-13-14 septembre 2003, Toulouse, Presses universitaires du Mirail, 2005, p. 125-152.