| auteur du texte | Vissière, Laurent (1971-....) |
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| Publication collective | LACHAUD Frédérique (dir.), Consommer en ville au Moyen Age. Actes de la Conférence annuelle de la Social History Society, 8-10 janvier 2004 à Rouen, dossier préparé par Frédérique Lachaud. Histoire urbaine, 2006, no 16, p. 5-130. |
| titre de la contribution | La bouche et le ventre de Paris |
| tomaison | p. 71-90 |
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