BARLES Sabine, « Entre artisanat et industrie : l'engrais humain à Paris au XIXe siècle », in COQUERY Natacha (Éd.), HILAIRE-PÉREZ Liliane (Éd.), SALLMANN Line (Éd.), VERNA Catherine (Éd.), Artisans, industrie. Nouvelles révolutions du Moyen Âge à nos jours, Lyon, ENS Éditions; Paris, Société française d'Histoire des Sciences et des Techniques, 2004, p. 187-201.