| auteur du texte | Noiriel, Gérard (1950-....) |
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| Publication collective | GUÉROUT Jeanne (dir.), Pour l'amour de l'histoire. 30 conférences exceptionnelles des "Rendez-vous de l'Histoire", Paris, les Arènes, 2017, 576 p. |
| titre de la contribution | Chocolat, écrire l'histoire d'un homme sans nom |
| tomaison | p. 383-404 |
| langue du texte | français |
| mot matière | |
| index chronologique | |
| personne citée et collectivité |