| Article | Droits de propriété et croissance. L'émergence de la propriété "parfaite" et l'ouverture du marché foncier, moteurs de la croissance agricole ? | Author : Béaur, Gérard ; Chevet, Jean-Michel | p. 49-92 |
| Article | Agriculture, esprit du temps et mouvement des Lumières | Author : Denis, Gilles (1952-....) | p. 93-136 |
| Article | L'internationalisation des traitements arsenicaux. Des doryphores américaines aux abeilles françaises (1868-1922) | Author : Fourche, Rémy | p. 137-176 |
| Article | Agronomie des engrais en France au XIXe siècle. Salpêtre, déchets urbains, engrais chiomiques : trois exemples de valorisation agricole | Author : Knittel, Fabien (1977-....) | p. 177-200 |